Irish coffee-glasstårta

Chokladbotten med kaffesmak

Vispa socker, vaniljfrön och ägg luftigt. Sikta i mjöl och bakpulver i äggblandningen samtidigt som du vänder ned det. Värm mjölk och smör, tillsätt choklad och Nescafé och vänd till sist ned i äggblandningen.
Bred ut en stor botten som är ca 1 cm tjock i samma storlek som ett bakpapper.
Baka resten av smeten som dekorationer (småbitar). Baka dekorationerna i 180° i ca 10 min.
Baka kakan i 180° i ca 15 min.

Moccaglasscrème

Koka upp grädde, mjölk, glukos, farinsocker, Nescafé och vaniljstång.
Rör ihop farinsocker och mjölkpulver och blanda med äggulor.
Tillsätt den kokade blandningen lite åt gången i äggsmeten under omrörning.
Häll tillbaka blandningen i grytan och värm till 82°.
Tillsätt kaffebönorna i glasscrèmen och låt dra till dagen efter.
Sila glasscrèmen och kör i glassmaskin.
Forma glassen till takrännor som inlägg.

Whiskyparfait

Vispa äggulor, rörsocker och vaniljfrön vitt och luftigt.
Smält chokladen och rör ned den i äggblandningen under vispning.
Krama ur gelatinbladen, smält och rör ned dem i whiskyn.
Rör sedan i detta i äggblandningen.
Vänd till sist i den lättvispade grädden.

Färdigställande av glasstårtan

Kör moccaglasscrèmen i glassmaskin och forma i takränneform som inlägg.
Gör whiskyparfaiten, fyll takränneformen till 2/3. Lägg i den frysta moccaglassen.
Avsluta med en botten som är skuren lite mindre än formen. Frys in glasstårtan.
Spreja den frysta tårtan med dulcey-chokladen. Dekorera med små grova bitar av bottnen.

Ev. dekoration

Små franska macaroner med mocca och karamell.

Chokladsprej

Smält choklad och kakaosmör. Arbetstemperatur: 30°.

Framtaget av

Mathilde Thorsen