Recept för konditori • Dessert & konfektyr
Krämig yoghurt med sirapsrostad müsli
ingredienser
Yoghurt
- 500 g yoghurt med 10 % fett
- 1 vaniljstång
- 50 g rörsocker
Sirapsrostad müsli
- 1 dl mörk sirap
- ½ dl vatten
- 200 g råggryn
- 20 g sesamfrön
- 20 g kokosflingor
- 40 g hackade hasselnötter
- 30 g dinkelpuffar
- 30 g russin
Inlagda päron
- 3 Conference-päron
- 50 g citronsaft
- 100 g rörsocker
- 100 g vatten
- ¼ vaniljstång
Päronflarn
- 400 g päronsaft
- 6 g agar-agar eller gellangummi
- 50 g citronsaft
- 50 g rörsocker
Gör så här
Yoghurt
Vispa snabbt ihop yoghurt, socker och fröna från vaniljstången. Fördela i små plastbägare.
Sirapsrostad müsli
Värm sirap och vatten i en liten gryta. Blanda ihop råggryn, sesamfrön, kokos, hasselnötter och dinkelpuffar. Häll sedan över sirapen och rör om ordentligt.
Rosta i ugn i 120°C i ca 25 min.
Blanda i russinen i müslin när den har svalnat.
Inlagda päron
Skölj, skala och skär päronen i tärningar. Koka upp rörsocker, vatten, vaniljfrön och citronsaft och häll över päronbitarna. Låt svalna i kylen.
Päronflarn
Koka upp päronsaft, agar-agar och citronsaft under vispning. Låt svalna i kylen. Blanda i citronsaft och rörsocker till en jämn smet. Bred ut papperstunt på silikonmatta. Torka i ugn i 60°C eller låt lufttorka till nästa dag.
Vid servering
Fördela müslin ovanpå yoghurten och dekorera med päronflarn, inlagda päronbitar och färsk järnört.
Framtaget av
Helle Nielsen