Bröllopstårta

Botten

Rita ut de tre storlekarna för bottnarna x 2 (2 cm mindre än ringen) på bakplåtspapper. Vispa äggvita och socker. Blanda de torra ingredienserna och vänd ned dem i marängen. Spritsa ut nötsmeten på de ritade cirklarna, och baka bottnarna i ugnen vid 165°C i 10–12 min. Låt bottnarna svalna, och lägg en i varje ring när de är kalla.

Hallonmousse

Vispa grädden lätt. Lös upp gelatinet i vatten och lägg det i den varma hallonpurén. Vispa äggvita, äggulor och socker, och vänd ned det i purén. Vänd till sist ned allt i den lättvispade grädden. Häll hallonmousse i de tre ringarna så att de är halvfulla och lägg den sista bottnen ovanpå.

Vit chokladmousse

Smält chokladen, vispa grädden till skum. Blötlägg gelatinet i vatten. Värm grädden och lös upp det uppblötta gelatinet i den. Blanda det i chokladen, och vänd till sist ned det i den vispade grädden. Häll chokladmoussen i ringarna tills det når kanten och sätt kakorna i frysen. Ta upp tårtan ett dygn före servering så att den kan glaseras.

Chokladspray

Det är viktigt att kakan är frusen när man startar. Smält choklad och smör, rör i titandioxid och kör det med stavmixer. Lägg blandningen i sprutpistolen och spruta ett jämnt lager på varje kaka. Stick ut ett hål i mitten av kakorna lagom stort för stången. Montera kakan och dekorera efter önskemål. Här är det endast fantasin som sätter gränser.