Recept för konditori • Vetebröd
Blåbärsrulle
30/40 bullar
ingredienser
Vetedeg
- 450 g vatten, kallt
- 75 g jäst
- 50 g mjölkpulver
- 250 g Vit Sirap
- 5 g salt
- 200 g smör
- 12 g kardemumma
- 1050 g vetemjöl
Smörfyllning
- 250 g smör
- 250 g socker
- 35 g vetemjöl
- 150 g blåbärssylt
Gör så här
Vetedeg
Blanda alla ingredienser i maskin med krok och kör den ca 4 minuter på låg hastighet och sedan 8 minuter på snabb.
Smörfyllning
Blanda först rumstempererat smör och socker till en jämn massa och tillsätt därefter mjölet.
Montering
Kavla ut degen långsmal ca 45 mm tjock. Stryk på smörfyllningen och blåbärssylten. Använd parisersporren eller gör centimetertjocka snitt längst ner på den utkavlade degen. Rulla ihop degen till en jämn rulle och skär upp ca 5 cm bitar. Lägg bullarna i formar och låt dem jäsa ca 1½ timme i rumstemperatur tills dom blivit dubbelt så stora. Grädda bullarna i ugnen på 210 ° C i ca 7-10 minuter. Pensla dem med smält smör och vänd dem i socker när de har svalnat.